Ako prežiť bez mlieka a pšenice?

Oznámili ti intoleranciu a máš pocit, že tvoj život sa končí, lebo už nikdy nebudeš jesť svoje obľúbené jedlá? Najčastejšie alergie alebo intolerancie sú na laktózu a lepok. Je to aj tvoj prípad? Vitaj, už sme komunita. Je nás čím ďalej, tým viac. Zamyslel si sa prečo?


Na laktózu, čiže mliečny cukor, dokáže človek tvoriť enzýmy približne do 3 rokov života. Potom nútime ľudské telo si naň zvyknúť. Vegáni tvrdia, že mlieko a výrobky z neho patria len teliatku, presne tak ako iba bábätku patrí mlieko od maminy. Tiež by sa mu nepáčilo, ak by sa z mlieka jeho mamy živila celá populácia. Všežravcov, ktorí sú presvedčení o tom, že bez mlieka sa nedá žiť, a ak ho nebudeš prijímať, o chvíľu umrieš, lebo nebudeš mať dostatok vápnika, nepresvedčíš o inom názore. Sú tak vychovaní. "Epidemiologické štúdie nepreukázali, že by vysoká alebo vyššia spotreba mlieka a mliečnych výrobkov chránila občanov pred častejšími zlomeninami (osteoporózou). Naopak: preukázalo sa, že práve vyššia spotreba mlieka a mliečnych výrobkov častejší výskyt osteoporózy zapríčiňuje." (Zdroj: Journal of Clinical Nutrition 61/6 Suppl., 1995.)



Mnoho ľudí, mnoho názorov. Každopádne, žiť s tým nie je žiadna veda. Síce si namiesto latte dáš espresso, namiesto zmrzliny len sorbet, puding bude buď príliš riedky alebo príliš hustý, všade kam dáš rastlinné mlieko, dáš menej cukru, ale v dnešnej dobe sa dajú kúpiť lactose free alebo sójové mlieka takmer kdekoľvek. Môžeš si aj vyberať. Sójové mlieko je základ, nič nepokazíš. Ryžové je riedke, ale ľahké, kokosové sa výborne hodí do smoothie, ovsenej kaše, shakeov. Mandľové je pre mňa za odmenu, a naopak, sušené za trest. V Bratislave alebo v Pezinku sú kaviarne a podniky už prispôsobené na takúto stravu a väčšinou máš na výber. No nezúfaj, ak pôjdeš s kamošmi na cheesecake, laktazan to istí! S lepkom je to podobne. Veľa ľudí je intolerantných len na pšenicu, nie lepok. Áno, je v tom rozdiel. Lepok zahŕňa i "špaldu" a iné obilniny, ako napríklad jačmeň, ovos, raž, žito a i.



Začiatok je ťažký, ako so všetkým, ale zdravý životný štýl sa šíri a všetci chcú bezlepkové koláče, špaldovú múku či bio kváskový chlieb. Stačí vojsť do bio obchodu a nakúpiť si. Špaldový kváskový chlieb odporúčam. Vydrží dlho, je hutný a dobre zasýti, takže nezješ veľa naraz. Namiesto cestovín si môžeš kúpiť špaldové alebo špenátové cestoviny, namiesto bielej múky múku špaldovú, bezlepkovú, hrachovú, kukuricovú… V obchodoch s potravinami sa nachádzajú už aj tieto alternatívy, stačí ich nájsť. Ak budeš v meste, na kebab alebo pizzu rovno zabudni. Časom sa naučíš ovládať svoje chute a vždy si spomeň, čo lepok v tvojom tele spôsobuje. Lepok vytvára hrubý povlak na stenách čriev, ktorý zabraňuje nevyhnutnému vstrebávaniu živín. Aj keď sa ti to teraz nezdá, nakoniec nič nestratíš, len získaš. Zdravie je prvoradé a je na tebe, či budeš do seba hádzať jedlo ako do odpadkového koša alebo si premyslíš, čo ješ. Samozrejme, že budeš pre ostatných divný a pri obedoch s kamošmi sa nevyhneš nepríjemným otázkam či provokáciám. No obohatí ťa to o množstvo iných chutí a receptov, ktoré pozná málokto. V prípade, že by si chcel konkrétnejšie rady, sme tu na to – napíš nám.

Lajkni na Facebooku a inšpiruj sa:
Lactofree
The Gluten Free Factory
Gluten free families
Vegánska DIY kuchárka
Macrobio sticklers
Vegan sk/cz
Raw superfood